Juadah Berbuka yang ringkas ...

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera..,

Sekejap aje dah 12 hari kita berpuasa kan nanti sekejap aje dah nak raya. Amy masih belum buat apa-apa persediaan lagi. Vitamin M terlebih tahun ni... hehehe. Ramai sahabat Amy yang dah start buat biskut, Amy mungkin minggu depan kot.

Semalam Amy masak nasi ayam untuk berbuka puasa. Resepi ni Amy ambil dari blog kak ita masam manis. Menurut kak Ita resepi yang di kongsikan oleh Nurulwahida Othman ini diadaptasi daripada resepi nasi ayam yang di kongsikan oleh kak Laily Subang dan perapan ayam yang di kongsikan oleh Tuan Mustaffa Haji Othman seorang bekas masterchef yang pernah berkhidmat di Istana Buckhingham dan merupakan pemilik restoran Steak Me'nate yang menjadi viral di laman sosial satu masa dulu.

Bagi Amy resepi ni senang tapi ada banyak citer. Kalau kita buat nasi goreng, lebur-lebur semuanya dah siap tapi nasi ayam ni nak kena sediakan stoknya dulu, beras nak kena rendam, nak buat sambal dan supnya lagi. Senang tapi makan masa.

Walaupun banyak citer tapi Alhamdulillah hasilnya memang sedap.   Nasi tu Amy masak 3 cawan, mula-mula risau jugak selalu masak 2 cawan pun masih ada baki yang ni 3 cawan... takut tak habis aje.

Resepi ni adalah resepi nasi ayam yang paling sedap pernah Amy buat. Tak cukup nasi satu periuk, masing-masing makan bertambah-tambah. 

NASI AYAM UMI

Resepi Oleh : Laily Subang
Rujukkan : Nurulwahida Othman

Sebelum kita mulakan proses menanak nasi ayam, kita kena sediakan stock ayam. Stock ayam ini nanti kita akan gunakan untuk

• Tanak Nasi Ayam
• Sup Ayam
• Sambal Lada

Oleh itu Stock ayam perlu di bahagi kepada 3 bahagian.

Resepi Stock Ayam

1 ekor ayam yang 2 kg ke atas tapi Amy guna yang sekilo lebih.

Ayam di potong ~ tak kiralah nak potong kecil, potong 8, potong 2 atau nak rebus terus seekor. Amy potong kecik-kecik aje ayam tu.

Larikan lemak ayam ~ lemak ayam ni adalah rahsia istimewa dalam penyediaan ayam ini. Lemak ayam banyak di bahagian bontot ayam. Lemak ini di simpan untuk menanak nasi kita nanti.

-Rebus air dalam periuk hingga mendidih dengan menggunakan api yang besar.

-Pastikan air yang banyak hingga ayam tenggelam - Amy terlebih pulak airnya.

-Bila air dah mendidih barulah masukkan ayam.

-Letakkan sedikit garam ketika merebus ayam.

-Kemudian tutup periuk dan biarkan ayam empuk selama 5 hingga 6 minit

-Jika merebus seekor ayam, lebihkan masa rebusan sedikit

-Bila dah 5 minit angkat ayam dan toskan. Amy terlupa nak angkat dah lama baru ingat tapi alhamdulillah ayam tu tetap sedap.

~  Tujuan menggunakan air mendidih ketika merebus adalah untuk memerangkap jus ayam agar terus kekal dalam daging ayam tersebut

Resepi Nasi Ayam

Resepi oleh : Laily subang

Rujukkan: Nurulwahida Othman

3 cawan beras

~ jika guna beras biasa sukatan air sama dengan sukatan beras. Jika guna beras basmathi, sukatan air di lebihkan sedikit.

3 cawan air stock ayam

2 ulas bawang putih ~ di tumbuk

1 inc halia ~ di titik atau ketuk

lemak ayam ~ dari 1 ekor ayam yang kita potong

1 kiub pati ayam

1 helai daun bay leaf ~ kalau tak ada letak daun pandan pun boleh

1 sudu teh serbuk kunyit

garam secukup rasa

Rempah tumis 4 sekawan ~ kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkit dan biji pelaga.

Cara-caranya:

Beras di rendam dengan 1 sudu teh serbuk kunyit

Jika menggunakan beras basmathi, rendam lama sikit anggaran 3 jam

Kemudian cuci bersih

~ Tujuan rendam dengan kunyit untuk mendapatkan sedikit warna kuning lembut pada nasi ayam kita nanti.

Masukkan lemak ayam yang telah di cuci bersih ke dalam periuk nasi.

Kemudian tutup periuk, lemak akan bertukar menjadi minyak

Buangkan baki lemak yang tertinggal dan biarkan hanya minyanya sahaja dalam periuk nasi

Masukkan bahan tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan biji pelaga ) bawang putih yang di tumbuk halus, halia yang telah di ketuk dan daun pandan.

Tumis hingga garing dan naik aromanya

Kemudian tuangkan air rebusan ayam.

Masukkan juga kiub ayam dan sedikit garam

Akhir sekali masukkan beras

Tanak nasi seperti biasa.

Amy tak letak tomato sebab tak ada yang makan.

Resepi Ayam Madu
Resepi Oleh : Tuan Mustaffa Haji Othman
Rujukkan : Nurulwahida Othman

2 ulas bawang putih ~ di tumbuk halus
2 sudu besar madu
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap pekat
1 sudu besar minyak bijan ~ optional
1 sudu kecil lada sulah
garam secukup rasa

Satukan semua bahan dalam sebuah bekas
Kemudian lumurkan pada ayam
Perap ayam 15 minit ~ 1/2 jam

Kemudian panaskan minyak dalam kuali
Pastikan minyak betul-betul panas
Api biar sederhana tapi minyak harus betul-betul panas baru masukkan ayam
Masak ayam 5 ~ 7 minit sahaja
Angkat ayam yang telah masak dan saringkan
~ Tujuan minyak betul-betul panas , supaya luar ayam garing masaknya tetapi daging di dalam masih lagi jucy.

Resepi Sambal Lada

6 biji lada merah ~ dikisar
2 ulas bawang putih ~ di kisar
1 sudu jus limau nipis
1 inc halia ~ di kisar
4 sudu besar gula
1 sudu teh garam
3/4 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar kicap manis

Satukan semua bahan kisar dalam blender, masukkan air rebusan ayam dan kisar hingga halus.
Tuangkan dalam periuk dan masak atas dapur.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
 Tambahkan sos cili dan sedikit kicap manis.
Bila dah masak, perahkan jus limau dan hidangkan bersama set nasi ayam.

Sup Ayam

2 biji kentang ~ di potong kecil
1 batang carot ~ di potong kecil
1 pokok daun bawang ~ ambil bahagian bawangnya  ( 2 inc dari akar ) dan belah 2.
1 bunjut rempah sup bunjut
1 inc halia di ketuk
1 kiub ayam
2 ulas bawang putih ~ di tumbuk
garam secukup rasa

Baki air rebusan tadi panaskan semula
Masukkan kentang, carot dan daun bawang
Masukkan juga sup bunjut dan kiub ayam
Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang putih dan halia
Masukkan dalam sup ( jangan masukkan minyaknya )
Perasa kan garamnya
Sedia di hidangkan bersama set nasi ayam

Bahan sampingan

Daun salad
Tomato ~ hi hiris nipis
Timun ~ di hiris nipis

ORANGE APPLE SPARKLING

Rujukkan : Lasallefood Indonesia

50 ml Orange sunquick
400 ml minuman aiscream soda
air batu secukupnya
2 sudu makan biji selasih
10 helai daun mint
1 biji buah epal hijau ~ di sagat
1 biji apple merah ~ di sagat

Biji selasih di rendam dalam air suam hingga kembang
Tuangkan orange sunquick dalam jug
Masukkan 400 ml aiscream soda kacau rata
Tambahkan ketulan ais, biji selasih, daun mint , apple merah dan hijau
Kacau rata
Segera di hidangkan.

- Amy buat 1 botol besar aiscream soda dan 150ml orange sunquick. Apple merah dan hijau 1 biji sahaja.

-Amy tambah air supaya tidak manis sangat.

- daun mint tak de amy bantai pakai applemint.

Pencuci mulut Amy buat jelly rasberi keluaran Nona. Ikut aje arahan kat kotak tu dan Amy tambah nata de coco. Satu kotak tu dapatlah 6 ketul... jadilah. Rasanya ok lah tak delah tak sedap tapi Nasiim tak suka.