AmyHilmirda

 hilmirdadaud.blogspot.my

Image Slider

Assalammualaikum Dan Salam Sejahtera...


Majlis Apresiasi Lambaian Kasih Tahun 6 Sek Keb Seri Bintang Utara, 2018 semalam. Mula-mula Amy dengar ni majlis apa sebenarnya ni ... rupanya nama lain Hari Gaduasi daaa.


Banyak-banyak persempahan Amy paling suka persembahan yang ni. Suara Sharifah Shahira menjadikan persempahan ni lebih meriah.

Nanti lain kali Amy sambung citer hari Graduasi Faris pulak. Nak cepat-cepat bersilat, hari ni dah janji dengan En Hubby nak gi lunch dengan dia. Alaaa kat CM tu lah, kat mana lagi kan....dah situ aje yang dekat dengan opis diaπŸ˜€.
Assalammualaikum Dan Salam Sejahtera...

Amy paling suka kek pisang. Kecik-kecik dulu kenal kek pisang dulu dari kek coklat... maklumlah kat kampung melambak pokok pisang.

Kek cokat dan kek marble masa tu selalu jumpa kat rumah orang berada aje... heheh. 



resepi banana chocolate rice cake

Dah berhari-hari pisang kat dapur tu... bukan banyak pun, 5 biji pun payah nak abis. Masa bw ke blog kak Azlita, Amy jumpa ada 2-3 resepi kek pisang tapi Amy pilih yang ada coklat rice sebab nampak cantik πŸ˜…. 

Selain cantik, resepi kek pisang coklat rice ni juga senang nak buat.

resepi banana chocolate rice cake

Amy tak baca resepi betul-betul jadi Amy tak letak 1/4 tsp soda bikarbonat untuk bahan B tu ... nasib baik jadi jugak kek tu. Sedap aje pun... πŸ˜….

Mula-mula Amy ikut suhu oven 170c macam kak Ita tapi lepas 40 minit dalam kek tak masak lagi, bila turunkan suhu 160c dan bakar lagi 20 minit barulah ia masak dengan sempurna. 

Kek ni Amy buat semalam tapi Amy lupa nak keluarkan. Bila teringat semua dah tak boleh nak makan sebab masing-masing lepas makan nasi dah bantai makan roti.

Semalam sementara nak ambik anak dari sekolah, sempat jugaklah Amy merasa kek ni. Sedap tau makan kek panas-panas dengan secawan teh. Kacang tu pun masih garing lagi.

Pagi tadi hidangkan kek ni sekali untuk sarapan. Alhamdulillah, walaupun dah semalaman dia semakin lembab dan sedap. Memang tak rugi cuba resepi ni.

banana chocolate rice cake



Banana Chocolate Rice Cake
Sumber : Blog Azlita Masammanis.

Bahan A
150 gm marjerin atau butter
150 gm gula kastor 
3 biji telor
100 gm susu segar
100 gm pisang ranum yang dilecek
1/2 sudu teh esen pisang ~ Amy tak letak 

Bahan B
200 gm tepung berprotein rendah , tepung kek atau tepung naik sendiri
30 gm chocolate rice ~ Amy letak 50 gm
1/4 sudu teh soda bikarbonat - Amy lupa letak

Hiasan
2 biji pisang ~ dipotong nipis bulat ~Amy tak letak 
1/4 cawan hirisan badam ~ amy guna kacang pistchio anda boleh guna juga apa kekacang yg di sukai. Letak bahan kekacang membuatkan kek ni lagi sedap dan rangup bila di gigit

Panaskan oven pada suhu 170 C (oven Amy 160c)
Sediakan loyang 8 X 3 X 3 inc
Alas baking papaer dan griskan dengan butter - Amy lebihkan supa senang nak angkat keluar.

-Pukul marjerin atau mentega dan gula hingga nampak keputihan.
-Masukkan telor satu per satu ~ pastikan pukul telor hingga bercampur rata, baru dimasukkan yang berikutnya dan pukul hingga sebati.
-Secara berselang seli, masukkan tepung (tepung dan soda ni campur dan ayak)  dan susu, adun rata.
-Perlahan-lahan masukkan pula pisang lecek dan gaul sebati dengan spatula.
-masukkan coklat cip dan gaul rata
-Tuangkan ke dalam loyang saiz 8x3x3 inci yang telah digris dan dialas
-Ratakan adunan dan susun hirisan pisang di atasnya. ~ yg ni ita tak letak
-Taburkan kekacang di atas kek

-Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C selama 40 minit/hingga masak.


resepi kek pisang sedap dan senang

Assalammualaikum Dan Salam Sejahtera...

Alhamdulillah, setelah mencuba pelbagai resepi biskut coklat cip akhirnya Amy dah jumpa resepi yang benar-benar kena dengan tekak kami sekeluarga. Isyaallah akan kekal dengan resepi ni sehinggalah jumpa resepi yang lebih sedap lagi.

resepi biskut coklat chip sedap

Resepi asalnya ialah resepi Ultimate Choc Chip Cookies tapi Amy tambah telor satu biji lagi maka jadilah biskut coklat chip paling sedap kat tekak Amy ni. Bila ditambah satu lagi telor, biskut menjadi lebih chewy gooey walaupun dah semalaman.

Seperti biasa Amy mengunakan butter kerana ia lebih sedap berbanding buttercup dan megerin yang lain. Tepung Amy guna cap Bunga Cempaka aje... murah punya pasal, heheh.

Resepi biskut ultimate choc chip boleh klik kat tepi πŸ‘‰.


resepi biskut coklat chip sedap

Biskut Coklat Chip...


3/4
cwn gula pasir
3/4
cwn gula perang
1
cwn butter (250g) @ magerin - Butter lebih sedap dari magerin. Amy guna scs salted 
1
sk esen vanila
1
telor saiz A
2 1/4
cwn tepung
1
sk baking soda
1/2
sk garam - Amy tak letak
1
cwn kekacang cincang kasar - Amy tak letak
2
cwn coklat chip semisweet - Amy pakai coklat chip biasa


Steps:

1. Panaskan oven - Suhu oven masing-masing. Oven Amy untuk biskut 180c. 

2. Ayakkan tepung, baking soda dan garam.

3. Mix kan gula, butter, telor dan esen vanila di dalam mangkuk besar yang lain. Mesrakan aje, jangan lama-lama. Boleh guna sudip kayu... guna tangan pun boleh... heheh.

4. Masukkan tepung yang telah diayak. Gaulkan

5. Masukkan coklat cip dan kekacang. Gaulkan.

Adunan ni memang meleket.

resepi biskut coklat chip sedap

- Kalau nak guna scoup ais krim tu pun boleh.
- Kalau nak bulat-bulatkan pun boleh.
- Amy main cekup-cekup aje.
- Saiz ikut suka hati sendiri. Amy suka biskut besar ala-ala subway tu.
- Yang penting kena jarak-jarakan dalam 2 inch.
- Resepi asal bakar 8-10 minit, tapi biskut Amy besar jadi mula-mula Amy bakar 13 minit tp bila dah akhir-akhir tu bakar 12 minit aje.
-Tengah-tengah dia akan lembut.
- biarkan 2-3 minit sebelum angkat dari loyang supaya biskut tu 'set' dulu.
-Jangan risau mula-mula keluar dari oven nampak macam tak masak tapi sebenarnya dah masak dah. kalau tepi-tepi dah garing tu dah boleh angkat.



Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...



Berikut adalah beberapa jenis coklat untuk baking yang terdapat di pasaran :


Bittersweet, Dark & Semi-Sweet
Agak susah nak merungkaikan 3 kategori ini sebab ‘bittersweet’ dan ‘dark’ selalu digunakan dan bertukar2. Selalunya ‘semi-sweet’ mempunyai 35 – 45% cacao dan lebih manis berbanding coklat bittersweet dan dark. Tapi, sampai sekarang takde peraturan dan undang2 yang sah untuk membezakan antara dark, bittersweet dan semi-sweet. Ketiga2 kategori ini mesti ada sekurang2 nya 35% coklat ‘unsweetened’ dan boleh mengandungi hanya 12% pejal susu.

Coklat Susu
Coklat susu mesti mempunyai sekurangnya 10% koko dan 12% pejal susu. Rasa, tekstur dan kualiti agak sukar dikenal pasti sebab lambakan perasa yang berbeza dari produk tenusu. Ada di antara coklat susu mempunyai rasa yang sedikit masam manakala yang lain lebih ‘mellow’. Ada juga di antara coklat susu ini mempunyai caramelized hasil dari susu dan gula dipanaskan bersama. Ramai di kalangan bakers yang menggunakan coklat susu sebagai topping terutamanya pada brownies. Betul ke betul?

Coklat Putih
Memandangkan coklat putih ada mentega koko tapi takde campuran coklat liqour, ada pakar yang menyebut coklat putih bukanlah sejenis coklat. Apa pun yang awak panggil, terma ‘coklat putih’ mempunyai ciri yang tersendiri. Coklat putih mestilah mempunyai sekurangnya 20% mentega koko dan 14% pejal susu. 

Coklat Unsweetened (100%)
Apabila coklat liqour dijual di dalam bentuk padat, ianya disebut coklat unsweetened. Bar coklat ini adalah 100% coklat dan tidak mempunyai gula atau manisan. 

Coklat Couverture
Couverture berasal dari perkatan Perancis yang membawa maksud menyalut. Coklat ini juga digelar untuk cicah atau menyalut coklat. Couverture mempunyai mentega koko lebih kurang 31 – 38% lemak. Secara tidak langsung, coklat ini lebih berkilat dan sentiasa mengalir dengan mudah. Disebabkan ini, coklat couverture selalu dijadikan salutan atau glazing kek dan produk pastri. Tekstur coklat ini lebih kepada sos dan sangat sedap jika dinikmati bersama marshmallow.

Nibs Koko
Ape fungsi kacang dalam mentega kacang, macam tu lah nibs koko dalam coklat. Secara lebih mendalam, nibs koko adalah kekacang cacao yang telah dipanggang tapi tak dihancurkan. Rangup dan didatangkan dengan rasa pahit, nibs mampu memberikan tekstur yang baik dan rasa berbeza. 

Serbuk Koko
Serbuk koko dihasilkan apabila cacao liqour ditekan untuk mengasingkan mentega koko, menghasilkan serbuk yang tidak manis dan sangat halus. Serbuk koko boleh terdapat dalam dua jenis yang berbeza: semulajadi dan Dutched. Serbuk koko semulajadi mengekalkan tahap asid cacao manakala Dutched pula dineutralkan dengan campuran kimia alkali. Hasilnya, koko Dutched kurang berasid dan mempunyai warna yang lebih gelap serta rasa yang ‘mellow’.
Serbuk koko juga antara bahan yang paling penting ketika menghasilkan brownies. 
Jadi macam mana nak bagi sedap kalau semua serbuk koko sama je?
Jawapannya, serbuk koko berbeza ikut pada kualiti biji/kekacang cacao. 


Bila terbaca aje 'chocolate liquor' Amy pun risau kejap... heheh.

nota kaki : gambar dan info dr pakcik google.
Assalammualaikum Dan Salam Sejahtera...


Jenis-Jenis Gula Yang Perlu Kita Tahu...

Ada macam-macam jenis gula untuk membuat buat kek. biskut dan kuih kan.. dulu Amy tau gula pasir, gula merah, gula kabung dan gula-gula aje... heheh. Sekarang ni kenalah ambik tahu takut nanti tak termakan pulak kek dan biskut tu.

Jenis-Jenis gula yang perlu kita tahu (tak termasuk gula-gula tau 😬)


1. Gula pasir (coarse sugar)
Jenis ini adalah yang paling mudah didapati. Ia bewarna putih dan butir-butir gula agak kasar. Ia sesuai untuk kegunaan harian seperti membancuh minuman dan membuat kuih-muih. Jika anda hendak membuat gula hangus untuk puding atau kek,cairkan gula pasir ini diatas api yang sederhana hingga gula cair dan keperangan,kemudian baru dimasukkan air dan kacau hingga cair.
2. Gula halus (fine granulated sugar)
Gula halus jenis ini bewarna putih dan sesuai untuk membuat kek kerana butir-butir gulanya yang halus mudah cair apabila dipukul bersama mentega ataupun dipukul bersama telur.
3. Gula kastor (castor sugar)
Gula ini bewarna putih dan ianya pilihan yang paling ideal untuk membuat kek,biskut, pastri, roti dan lain-lain. Butir-butir gulanya lebih halus dari gula halus dan ia mudah cair apabila dipukul bersama mentega atau telur. Sekiranya gula ini tiada , boleh gunakan gula halus.
4. Gula aising (icing sugar/confectioners sugar)
Gula ini adalah yang paling halus dalam kategori gula putih. Ia bukan 100 peratus gula kerana telah dicampur dengan sedikit tepung jagung. Ia jarang digunakan dalam pembuatan kek tetapi ada digunakan dalam pembuatan biskut jenis piping untuk mendapatkan tekstur yang lembut supaya mudah dipicit keluar.Gula ini biasa digunakan untuk membuat aising mentega dan membuat fondant atau pes gula (sugarpaste).

5. Gula perang (brown sugar)
Terbahagi kepada dua jenis iaitu light/dark brown.Biasanya warna yang lebih gelap mempunyai rasa gula perang yang lebih kuat. Gula perang ini selalunya kasar dan saya selalu kisar supaya ia lebih halus dan mudah dipukul bersama mentega. Gula perang ini selalunya digunakan untuk membuat biskut seperti cip coklat,biskut halia, kek buah-buahan dan lain-lain yang memerlukan rasa gula yang lebih kuat.

6. Gula merah/gula melaka/gula kabung
Gula ini selalunya digunakan untuk membuat kuih-muih tempatan seperti kasui, kuih lompang,kuih buah melaka dan sebagainya. Gula merah biasanya berpasir.Setelah melarutkan dalam air panas, ia hendaklah ditapis bagi membuang kotorannya. Gula melaka dan gula kabung agak keras dan memerlukan pisau untuk membelahnya. Rasa kedua-dua gula ini lebih sedap dari gula merah biasa. Ianya dijadikan inti untuk kuih buah melaka.

7. Sirap emas (golden syrup)
Ia bewarna keemasan dan rasanya seakan rasa gula hangus tetapi tidak sekuat rasa gula hangus yang asli. Ia adalah bahan sampingan dari pemprosesan gula. Ia selalunya menjadi bahan penambah rasa untuk biskut, kek atau pencuci mulut.

8. Gula hitam (treacle @molasses)
Adalah bahan sampingan dari pemprosesan gula dan ia bewarna gelap seakan kehitaman. Digunakan sebagai bahan penambah rasa untuk kek dan pencuci mulut ala barat.

9. Sirap gula (corn syrup/glucose syrup)
Cecair jernih yang pekat. Dihasilkan secara komersil untuk memudahkan tugas membuat aising krim mentega atau fondant tanpa perlu membuat sendiri sirap gula.

nota kaki ; gambar dan info kopi dari pakcik google.