Kuih Seri Muka Yang Sangat Sedap... Yeay menjadi akhirnya.

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Kuih Seri Muka salah satu kuih favourite Amy. Banyak kali cuba buat kuih Seri Muka ni, ada aje yang tak kena ... senang citer, Fail. Bukan kuih Seri Muka aje, tanak pulut tu pun selalu fail jugak. Kuih Lapis tu pun sama janganlah request, baik beli aje. 

Agar-agar atau dulu-dulu Amy panggil 'Lengkong' yang guna agar-agar tali tu pun sama, kalau guna serbuk insyaallah menjadi. Pendek citer, kuih muih tradisional ni memang tak 'ngam' dengan Amy... heheh.

Minggu lepas Amy nampak kat IG Azie Kitchen, kuih seri muka comel aje dia buat, siap boleh tengok kat youtube lagi cara membuatnya. 

Kali pertama cuba, masa tanak pulut Amy lupa cairkan santan kotak tu dulu dan masa buat lapisan atas pun sama 'plus' salah baca resepi, terlebih air hasilnga lapisan atas terlalu lembik TAPIIIII.... tapi en hubby suka yang lembik tu dia kata macam makan tepung pelita.

Kali kedua buat Amy baca resepi betul-betul dan santan kotak tu campur air sehingga jadi seperti di dalam resepi. Alhamdulillah.... menjadi.

Amy suka resepi yang ini. Lapisan atas lembut tapi tak lembik seperti sebelum ni dan tidak juga rasa kenyal. Lapisan bawah sedang elok kejadiannya. Pulut masak dengan sempurna.

Lapisan Bawah (pulut)

1 ¾ cawan/320 gram beras pulut - rendam 1-2 jam  

1 ½ cawan santan – Amy guna santan kotak + air = 1 1/2 cwn santan tak berapa cair 😁 

½ sudu kecil garam 

Satukan kesemua bahan dan masukkan ke dalam loyang. Kukus pulut di dalam periuk pengukus yang telah mendidih airnya sehingga masak. 

Angkat dan dikacau supaya bergaul rata. Kemudian ditekan tekankan dengan tangan berlapik plastik/sudu sehingga sedikit padat. 

Lapisan Atas:

resepi asal boleh lihat di blog Aziekitchen. Pertama kali buat amy tersalah baca jadi santan 2 cawan + 1/2 cawan air daun pandan hasilnya lembik terlebih air.

Kali ini Amy buat:

2 cawan santan pekat + 3 daun pandan 👇keterangan di bawah.

1 cawan gula pasir - Amy guna 3/4 cawan sahaja.

2 biji telur – saiz B

1/2 cawan tepung gandum 

1/2 sudu kecil garam

1/2 cawan air panas mendidih

Sedikit pewarna hijau

- Kisar 3 daun pandan dengan 1/2 cawan air dan tapis airnya. 

     [Amy guna santan kotak kara, sangat pekat jadi kena tambah air. 1/2 cawan air daun pandan + 1 cawan santan kotak + 1/2 cawan air = 2 cawan. Campur sikit sikit supaya dapat santan yang tak terlalu pekat dan tak cair.]

- Titiskan sedikit pewarna hijau. 

- Dalam bekas lain ... Telur dan gula dipukul seketika agak agak gula hancur sedikit. Tak perlu hancur betul betul pun. 

- Masukkan separuh dari tepung gandum. Kacau 

- Masukkan 1 cawan santan. kacau lagi.

- Masukkan tepung dan diikuti dengan baki santan. 

- Tapis dan akhir sekali, masukkan 1/2 cawan air panas mendidih dan kacau rata. 

Nota: Jangan terlebih pukul untuk menghasilkan permukaan kuih yang rata.

Masukkan loyang lapisan pulut yang telah ditekan rata ke dalam pengukus dan kukus sehingga panas. 

Kemudian tuang adunan hijau dengan perlahan lahan melalui senduk kayu/sudu barulah turun ke permukaan pulut untuk elakkan lapisan pulut bocor/berlekuk. 

Kukus selama  45 minit sehingga 1 jam atau sehingga masak. Cucuk dengan lidi, jika tidak melekat menandakan lapisan atas telah masak.  

Ketika mula, kukus dengan api kuat dalam 10 minit. Bila nampak permukaan menggelembung, buka penutup dulu sehingga dah turun, baru tutup semula. 

Untuk 5 minit terakhir, buka penutup pengukus dan kukus tanpa penutup untuk mengeringkan air di permukaan kuih. 

Nota: Amy kukus menggunakan periuk pengukus Trio. Setiap beberapa minit, buka tudung pengukus dan lap untuk kering air.

Setelah betul betul sejuk (3-4 jam), baru dipotong dengan pisau plastik bersaiz kecil atau pisau yang dilenser dengan minyak.

Amy guna pisau platik dan potong ikut suka aje... heheh.

Mee goreng, Wadai Kiping & Sirap Selasih...

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Bazaar ramadan berhampiran rumah Amy ni dah tak semeriah tahun-tahun yang lepas jadi kalau nak membeli tu dah tak banyak pilihan. Kalau hujung minggu selalunya Amy akan pergi ke bazaar ramadan di Desa Pandan kerana di sana lebih meriah dan banyak sangat pilihan... sediakan duitnya aje hehehe.

Dah lama Amy tak masak mee goreng.. sebelum puasa dulu adalah sekali dua beli tapi tu pun mee goreng mamak. 

Mee goreng ni resepinya main campak-campak aje. Guna aje apa yang ada. Amy guna daging dan fishball. Amy guna sos cili, sos tomato dan sos tiram... tak letak cili pun.

 Nasiim makan mee tinggal daging aje kat tepi Irfan pulak terbalik fish ball pulak yang dia tinggal kat tepi. Lepas tu Irfan habiskan Nasiim punya, Nasiim pulak abiskan Irfan punya.

Pemanis mulut pulak Amy buat Wadai Kiping. First time Amy dengar terus teringin pulak nak cuba. Pulut tu Amy tak tau mana silapnya tapi ada rasa macam pahit kat hujungnya ... kapur kot penyebabnya, entahlah tapi nenek Amy selalunya tak letak kapur.

Kuahnya Amy letak durian sikit jadi bertambah sedaplah jadinya sampaikan ada yang mencari roti nak cicah dengan  kuah tu.

WADAI KIPING

Resepi Oleh : Na-kitchen

Bahan A

2 cawan tepung pulut

1 sudu besar air kapur

Air secukupnya

1/2 sudu teh garam

Bahan B

1 cawan santan

6 sudu besar gula merah atau gula timbang

4 sudu besar gula pasir

secubit garam

1/2 ketul gula Melaka

1 helai daun pandan di simpul

air secukupnya

Durian ~ jika suka

Satukan bahan A kecuali air.

Tuang air sikit-sikit dan uli hingga boleh membentuk doh, Jika terlembik tambah aje tepung.

Uli bulat-bulat dan tekan tengahnya dengan jari hingga membentuk lubang.

Susun atas dulang, dan buat hingga habis adunan

Panaskan air hingga didih dan masukkan doh yang telah di gentel tadi

Bila ia timbul, angkat dan letakkan dalam mangkuk atau bekas yang berisi air.

Dalam periuk lain, satukan gula merah, gula pasir, gula Melaka, daun pandan simpul dan air dan masak hingga didih dan gula larut.

Bila dah didih, tapis.

Masukkan semula dalam periuk dan masak semula,

Tuangkan santan dan secubit garam.

Sentiasa kacau supaya tak pecah santan.

Masukkan butil-butil pulut tadi.

Jika suka masukkan durian dan masak hingga didih.

Rasakan manis dan lemaknya.

Jika kurang manis, tambahkan jika perlu.

Sedia di hidangkan

Sirap Selasih

3 sudu teh biji selasih
sedikit air suam untuk merendam selasih
sirap rose secukupnya ( yang bergula )
ketulan ais
Air

Biji selasih di rendam dalam air suam hingga kembang
Sediakan air sirap dengan mencampurkan sirap rose dan air
Tuangkan biji selasih yang telah kembang
Tambahkan ketulan ais untuk rasa yang dingin dan segar.

4 Ramadan yang simple...

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ni menu yang simple aje untuk berbuka puasa tak de kuih muih.. hujan menyebabkan Amy bertambah berat kaki nak gi membelinya... hehehe.

Hari ni Amy tak tau nak masak apa... mula-mula ingat nak buat jemput-jemput kurma tapi teringin nak makan roti jala jugak.

Sebenarnya dah lama Irfan minta buatkan roti jala tapi kesempatan nak membuatnya yang tak ada. Roti jala ni bahan ni nak buatnya senang aje tapi Amy ni yang malas berdiri lama-lama nak menjalanya. 

Roti jala ni Amy buat 2 adunan. Masing-masing kalau makan roti jala ni bukan cukup 2-3 ketul sorang. 

Roti Jala

Resepi Oleh : aishiteru81

Rujukan : My Resepi 

Bahan-bahannya :

2 cawan air 
2 cawan tepung gandum 
2 biji telur 
1/4 cawan minyak 
sedikit pewarna kuning 
sedikit garam
acuan roti jala ~ kalau takde, tebuk bawah tin susu ke tin sardin ke... tapi jangan besar sangat lubangnya.

Blend semua bahan-bahan untuk membuat roti jala.
Pastikan tepung yang melekat didinding blender dihakis supaya semua adunan sekata. 
Tapis adunan tadi. 
Panaskan pan, kalau dah panas, terus mulakan menjala dengan membuat bulatan dan pusing2 hingga menjadi jala. 
Tunggu 1-2 minit, angkat ke pinggan dan lipat dan gulung.
Tak payah terbalikkan. 
Ulang langkah tadi hingga habis adunan.
Mostly dapat dalam 20-25 keping, bergantung kepada adunan.

Kalau adunan tak keluar dari acuan, tambah setengah cawan air .

Air Mangga.

Buah mangga yang Amy kopek semalam tergolek-golek aje dalam peti ais tu. Daripada terbiar aje kat dalam tu tak dimakan baik Amy jadikan dia air.

Amy blend mangga + gula + ais cube = jadi dah air mangga.

 Bubur Lambuk.

Hari ni FIL Amy hantar bubur lambuk lagi. Bubur lambuk Masjid Maluri ni boleh tahan juga sedapnya. Amy letak sambal ikan bilis lagilah bertambah sedap. Sambal Ikan bilis tu Amy beli dari kawan saja buat stok bulan puasa ni. Asyik rasa sambal sendiri aje nak jugak merasa orang lain punya.

Selamat Berbuka.

Karipap...

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Dulu masa duduk rumah mertua MIL Amy rajin buat karipap ... sekali buat sampai sekilo tepung. MIL yang rajin ok Amy cuma tolong kepitkan aje dan goreng.

MIL buat kulit guna minyak panas dan disebabkan Amy tukang makan aje jadi tak berapa nak ingat resepi untuk kulitnya.

Amy suka karipap yang kulitnya tak rangup, kalau yang rangup tu rasa macam berminyak2 aje tekak ni bila makan.

Skang rumah mertua dah takde tukang makan jadi dia pun dah tak buat-buat sampaikan bila nak buat balik dia pun dah lupa sukatannya berapa.

Kebetulan beberapa minggu yang lepas Dana ada share resepi kulit karipap yang guna minyak panas, Amy pun pantaslah salin hehehe.

Dah 2 kali buat memang resepi yang dicari-cari. Thanks Dana. Kali pertama buat sekilo tepung dan kali ke dua buat setengah aje tu pun dah dapat 50 ketul. Amy guna acuan karipap yang kecik tu aje 2 kali ngap dah abis. Nasiim sorang aje makan 10 ... 50 ketul tu dapatlah diorang makan puas-puas dan boleh buat bekal lagi.

Ramai yang tahu resepi ni tapi Amy tepekkan jugak kat sini supaya tak hilang.

Kulit Karipap.

500g tepung,

1 1/2 senduk minyak,

sedikit garam

air.

Caranya :

Masukkan garam ke dalam tepung dan gaul-gaulkan.

Panaskan minyak sampai betul-betul panas pastu tuang ke dalam tepung - gaul rata.

Masukkan air sikit demi sedikit dan uli. Jangan terlebik sudah. Amy buat sampai tak melekat kat tangan aje.

Rehatkan sekejap.

Inti karipap Amy letak danging... resepi campak-campak aje. 

Kali pertama Amy buat guna sekilo tepung ... inti pun Amy buat banyak jadi baki doh yang tak abis tu Amy simpan dalam peti sejuk bila teringin nak makan karipap aje Amy keluarkan dulu bagi hilang sejuk pastu bolehlah mengkaripapkan dia.

Donut Gebus ... lembut dan semestinya sedap.

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera...

Bila angin M dah sampai, komputer depan mata tu pun buat macam tak nampak aje hehehe. Tambahan pulak minggu lepas cuti sekolah lagilah tak dan nak mengadap blog ni.

Minggu lepas Amy buat donut guna resepi dari blog kak Azlita buat kali keduanya. Kali pertama minggu sebelum tu. Bagi Amy... Amy paling suka guna resepi yang ni sbb lebih senang, tak resap minyak sangat dan gebus walaupun dah semalaman.

Bila cuti sekolah... masing2 dari pagi sampai malam kat rumah, tak berjalan kemana-mana mulalah pintu peti ais dan pintu kabinet dapur tu tak aman dibuatnya anak-anak Amy. Kalau nenek Amy dia cakap "sepuluh kali sekejap" diorang buka tutup. Dah tau dah apa isi kat dalam tu tetap jugak nak buka tutup. Mencari aje benda nak mengunyah padahal nasi dan lauk masih banyak lagi kat dapur tu.

Resepi kak Ita guna BM tapi Amy tak de BM jadi buat guna mixer aje. Yis pulak ... disebabkan malas nak simpan baki yg sikit tu Amy pakai aje satu paket tu. 

Satu aduan ni Amy dapat dalam 25 ketul donut. Amy asingkan siang-siang 7 ketul untuk En hubby. Sekejap aje selamat semua donut tu kena kenduri. Bila turn en hubby mengadap donut dia ... sempat lagi kena cukai kat anak-anak. 

DONUT SEMPOI

Resepi Oleh : Chef Asma

diambil dari Blog Kak Ita Masam Manis

500 gm tepung roti atau tepung high protein atau tepung gandum ( sebaiknya tepung roti )

10 gm instant yeast atau 1 peket mauripan

1 sudu besar bread softener ~ optional

60 gm mentega

60 gm gula halus

2 sudu besar susu tepung

1 sudu besar susu pekat manis

2 biji telur

1/2 sudu kecil garam atau secubit garam

200 ml air sejuk dari peti ais

minyak untuk mengoreng terendam

gula kastor atau gula icing ikut kesesuaian untuk menyalut donut.

Kat rumah Amy tak de susu tepung jadi Amy gantikan susu tepung tu dengan susu pekat. Jadi untuk resepi ni Amy guna 3 sudu besar susu pekat.

Amy masukkan semua bahan ke dalam mixer dan pukul sehingga ia lembut dan elastik. Kalau mixer amy tu amy guna speed no 2.

Minyak kan sikit mangkuk yang utk letak adunan yg dah siap ... tutup ngan kain bersih dan biarkan ia naik. Amy suka biarkan dia naik berganda2 hehehe.

Bila dah siap, tumbuk-tumbuk doh keluarkan angin
Pas tu boleh lah bulat-bulatkan anggaran berat satu doh tu 40 gm. jadi dapat lah dalam 25 keping doh atau donut nanti.

Adunan ni agak melekit-lekit kat tangan ... 

Kali pertama Amy rehatkan sekejap baru tekan-tekan bagi dia penyek sikit dan tebuk lubang kat tengah. Sementara nak mengoreng dia naik bukan main lagi tapi kali kedua Amy tak rehatkan lepas habis bulat-bulatkan semua Amy terus tekan bagi penyek dan tebuk lubang. Alhamdulillah masa goreng dia naik cantik dan tak berkedut-kedut macam yang pertama.

Masa mengoreng minyak jangan panas sangat nanti cepat hangus di luar dan dalam tak masak pulak. Dan jangan kurang panas pula nanti donut serap minyak tak sedap pulak. Minyak yang sedang-sedang aje

Balik-balikkan doh masa masak supaya naiknya cantik dan sekata masaknya.

Kemudian bolehlah salutkan gula.

Tips mudah salut gula.

Letakkan gula dalam plastik beg, Amy guna bekas tupperware.

Masukkan donut dalam 2 atau 3 keping dalam bekas tu dan goncang-goncang biar gula bersalut pada donut sekata ...

tak berserak dapur dengan gula dan dapat jimatkan gula.

Kuih Kaswi.

Assalammulaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ni sekolah cuti lagi gara-gara jerebu yang bertambah teruk. Amy rasa minggu ni lebih teruk berbanding yang sebelum ni. Kalau tengok kat luar tingkap, rasa macam duduk kat dalam kabus tebal pulak. 

Kuih ni Amy buat hari Jumaat minggu lepas. Dah lama sebenarnya nak buat tapi angin M tu ada aje tu yang lama terperap tu. Resepi ni Amy ambil kat Blog citarawan masa BW.

Kuih ni buat Amy teringat arwah mak Amy. Masa kami kecik-kecik mak selalu buat kuih ni dan setiap kali nampak kuih ni mesti teringat arwah mak.

Sebenarnya Amy tak lah suka sangat kuih ni dulu tapi skang kalau nampak mesti beli. Anak-anak Amy pulak tak berapa sangat dengan kuih ni... Amy ngan en Hubby yang kena perabiskan.

Kuih Kaswi

oleh: Citarasawan

Bahan A:

1 1/2 cawan gula merah,

1/2 cawan gula pasir,

1 cawan air,

2 helai daun pandan - disimpul,

(jadikan 2 cawan air gula)

Bahan B:

1 1/2 cawan tepung gandum,

1/2 cawan tepung ubi,

3 cawan air,

2 sudu besar air kapur,

Bahan C:

Kelapa parut dicampur dengan sedikit garam.

Loyang 9" atau acuan lompang.

- Loyang 9" tak ada jadi Amy guna loyang yg macam dalam gambar kat bawah.

 Caranya:

1. Satukan bahan A, masak di atas api sederhana hingga larut. Sejukkan.

2. Sebatikan bahan B, kacau rata dengan whisk. Amy ayak dulu tepung tu takut ada alien kat tepung tu.

3. Satukan bahan A dan bahan B, kacau rata dan tapiskan. Tuang dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak. Tutup loyang dengan aluminium foil dan kukus selama 1/2 jam. Biarkan sejuk baru dipotong dan dihidangkan bersama kelapa parut.

- Amy tak tutup ngan aluminium foil... amy cuma balut tutup periuk kukus tu dengan kain.

 Sebenarnya ni kali pertama Amy buat kuih ni. Bila dah setengah jam kukus tu Amy cucuk dia masih melekat lagi macam belum masak pastu Amy biarkan 20 minit lagi... pun sama jugak. Last, Amy angkat aje. Dalam hati geram jugak... lantak lah tak jadi pun tak jadilah. Bila kuih ni dah sejuk... ok pulak.

Nampak sangat tak pernah buatkan hehehe.

Disebabkan hanya 2 orang aje yang makan 5 hari pun tak abis lagi kuih ni. Lain kali kena buat separuh aje.